味噌が美味しさのカギ!極旨スパイスカレーの作り方|スパイスカレーレシピ

味噌が美味しさのカギ!極旨スパイスカレーの作り方|スパイスカレーレシピ

八丁味噌と基本4種のスパイスで作る
コク旨で絶品なスパイスポークカレーのレシピです。
めっちゃ美味しいので、是非!

ともぴこ

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◆材料(2皿分)

豚肩ロース肉:250g
シメジ:1パック(130g程度)
サラダ油A:大さじ1
サラダ油B:大さじ3
玉ねぎ(みじん切り):1個
生姜(みじん切り):10g
八丁味噌:大さじ2
カットトマト:80g
水:350ml
醤油:大さじ1/2
みりん:大さじ1
ガラムマサラ(仕上げ用):小さじ1

ホールスパイス
 クミンシード:小さじ1
 カルダモン:4粒
 クローブ:4粒
 シナモン(カシア):1片
 赤唐辛子:1本

パウダースパイス
 コリアンダー:小さじ2
 クミン:小さじ1
 カイエンペッパー:小さじ1/2
 ターメリック:小さじ1/2
 塩:小さじ1

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◆作り方

1. シメジをカサの大きさに合わせて切る。
 鍋にサラダ油Aを入れて温め、
 シメジを加え中火で炒める。

2. 水分を飛ばし、焼き色がついたら取り出す。

3. 同じ鍋にサラダ油Bをひき、
 ホールスパイスを投入。
 弱火で温め、油にスパイスの香りを移す。

4. 玉ねぎを投入。強めの中火で炒める。

5. 色付いてきたら、生姜を加え炒める。

6. 玉ねぎがキツネ色になったら
 八丁味噌とカットトマトを加え炒める。

7. トマトの果肉を潰しながら炒め合わせる。
 味噌がダマっぽくなりそうなら
 水or湯を少量足して伸ばす。

8. 弱火にして、パウダースパイスと塩を投入。
 サッと炒め合わせる。

9. 豚肉を入れ、強めの中火で炒め合わせる。

10.水を加えて、煮立たせる。

11.煮立ったら、弱めの中火に。
  シメジ、醤油、みりんを加える。
  フタをして、7分煮込む。

12.時間が経ったらフタを取り、
  仕上げのガラムマサラを回し入れ、完成。

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◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
 動画を制作、投稿される際には
 引用元として記載頂けたら嬉しいです。

Instagram : tomopicosan

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