【ポークビンダルー】シンプルに美味しいスパイスカレーを作る方法

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【ポークビンダルー】シンプルに美味しいスパイスカレーを作る方法

*マリネ用
・豚肩ロース        500g
・玉ねぎ          1/2玉
・白ワインビネガー     大4
・おろし生姜        大2
・おろしニンニク      大2
・塩            小1
・三温糖          小2

*パウダースパイス
・ターメリック       小1/2
・カイエンペッパー     小1
・コリアンダー       小1
・ガラムマサラ       小1/2

*ホールスパイス
・イエローマスタード    小1
・クローブ         10粒
・ブラックペッパー     小2
・クミン          小1

・サラダ油         大さじ3
・玉ねぎ          1/2玉
・ホールトマト       100g
・水            400ml

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◉作り方

1.ホールスパイスは乾煎りする。
マリネ用の材料と共に、ミキサーでペーストにする。

2.ボウルにマリネ用の材料とパウダースパイスを加えてよく混ぜ、豚肩ロースを加えて揉み込む。
冷蔵庫で2時間~1日寝かせる。

3.鍋に油を熱してミジン玉ねぎを加え炒める。
濃い狐色まで炒める。

4.ホールトマトを加えて、水分がきっちり飛ぶまで炒める。

5.パウダースパイスを加えて炒める。

6.1.の豚肉をマリネ液ごと加えて、豚肉の表面が色づき、水分がきっちり飛ぶまで炒める。

7.水を加えて煮立て、蓋をして弱火にし、45分程煮込む。
塩で味を整えて調節する。

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*オリジナルのガラムマサラ

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