レシピ|沼にハマる!至極のチキンキーマカレーの作り方|スパイスカレー

レシピ|沼にハマる!至極のチキンキーマカレーの作り方|スパイスカレー

王道のキーマカレーを踏襲しつつ
所々にスパイスの持つ個性や
良い意味での「クセの強さ」を散りばめた、
美味しくて楽しいスパイスキーマカレーのレシピです。
気づけば沼にハマってるかも。
是非、お試しを!

ともぴこ

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◆材料(2皿分)

鶏ひき肉:300g
玉ねぎ:1個
生姜:15g
にんにく:1片
パクチー:1/2束

サラダ油(a):大さじ3
サラダ油(b):大さじ1.5

カットトマト缶:80g
鶏がらスープ:350ml
醤油:小さじ1
ナンプラー:小さじ1
ココナッツミルク:50ml

A ホールスパイス
クミンシード:小さじ1/2
カルダモン:4粒
クローブ:4粒
シナモン(カシア):1片
ベイリーフ:1枚

B ホールスパイス
コリアンダーシード:小さじ1/2
ピンクペッパー:小さじ1/2
赤唐辛子:1本

C パウダースパイス
コリアンダー:小さじ2
クミン:小さじ2
ガラムマサラ:小さじ1
カイエンペッパー:小さじ1
パプリカ:小さじ1/2
ターメリック:小さじ1/2
塩:小さじ1

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◆作り方

1 パクチーを細かく刻む。
玉ねぎ、生姜、にんにくをみじん切り。

2 鍋にサラダ油(a)、Aのパウダースパイスを投入し
弱火にかけてテンパリング。

3 玉ねぎを投入し、強めの中火で炒める。

4 玉ねぎが色付いてきたら
生姜・にんにくを加え、炒める。

5 キツネ色になるまで炒めたら、中火に。
カットトマトを加え、潰し炒める。

6 弱火にして、Cのパウダースパイスと塩を加え
サッと炒め合わせる。

7 鶏ひき肉を加え、強めの中火で炒める。

8 鶏がらスープを投入し、加熱。
煮立ったら弱めの中火にして
醤油・ナンプラーを加え、
フタをして約7分煮込む。

9 フタをとり、ココナッツミルクを加え2分ほど煮込む。

10 別鍋でサラダ油(b)と
Bのホールスパイスを、弱火で加熱。
カレーの鍋に投入し、軽く混ぜる。

11 刻んだパクチーを加え、サッとかき混ぜ、完成。

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◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。

Instagram : tomopicosan

編集ツール:M1 MacBook / Final Cut Pro X

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