【スパイスカレー】簡単!はじめての本格スパイスカレーの作り方・プロが教えるレシピ

【スパイスカレー】簡単!はじめての本格スパイスカレーの作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なスパイスカレーを公開します!

0:00 【スパイスカレー】
0:13 【スパイスカレーの材料】
鶏モモ肉200g
玉ねぎ1個
水100ml
トマト缶200g
ココナッツミルク200g
にんにく小さじ1杯
しょうが小さじ1杯
クミン小さじ1/2 杯
ターメリック小さじ1杯
コリアンダー小さじ1杯
チリパウダーお好みの量
【水溶き片栗粉】
片栗粉+水 大さじ1杯ずつ
塩 6g
砂糖 12g
サラダ油大さじ2杯

【スパイスカレーの作り方・プロが教えるレシピ】
0:16 玉ねぎ1個を薄くスライスします
鳥もも肉200gを一口サイズに切ります

0:55 強火で火をつけてサラダ油大さじ2杯を入れます
皮の部分を下にして入れます

1:11 中火にして火を通します
香りが出るまでしっかり火を通します
玉ねぎを入れます
よく混ぜます

1:53 全体的にしんなりしたら水100mlを入れます
よく混ぜます
トマト缶200gを入れます
ココナッツミルク200gを入れます

2:35 沸騰したらにんにく小さじ1杯を入れます
しょうが小さじ1杯を入れます
クミン小さじ1/2杯を入れます
ターメリック小さじ1杯を入れます
コリアンダー小さじ1杯を入れます

3:19 塩6gを入れます
砂糖12gを入れます

3:29 中火にします
水溶き片栗粉大さじ1杯を作ります
水溶き片栗粉を入れます
チリパウダーをお好みの量入れます

4:04 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中!

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『最高級レストランの味をおうちで!』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます!
https://c.affitch.com?ref=AWG4Y44EYMZ4

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