結局バターチキンカレーってなにが正解なの

結局バターチキンカレーってなにが正解なの

世界の皿散歩著『がんばらない おうちスパイスカレー』
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【簡単レシピ】
●材料(4 人分)
鶏もも肉(一口大)… 2 枚
カシューナッツ……..50g
水………………. 1/4カップ
トマトの水煮缶……..1缶(400g)
玉ねぎ…………… 1 個
無塩バター………….50g
にんにく…………. 2 片
しょうが…………. 1 片
プレーンヨーグルト..大さじ2
生クリーム……….. 1/4カップ

● パウダースパイス
カルダモン……….. 小さじ1
クローブ…………. 小さじ1/2
シナモン…………. 小さじ1
ガラムマサラ………大さじ1
クミン…………….大さじ1
コリアンダー………小さじ2
ターメリック………小さじ1
チリペッパー…….. 小さじ1
塩………………..小さじ1
砂糖(はちみつ)………………小さじ2〜3

●作り方
1.トマト缶と玉ねぎ、1時間水につけたカシューナッツをミキサーにかける
2.1を鍋に入れ、その他の材料を全て入れる(最悪電子レンジでも可)

※パウダースパイスのみを使用するレシピですが、個人的には
ホールスパイスをバターで炒める方が香りが出てお勧めです。
(その場合は、カルダモンとクローブとシナモンのパウダーをホールに切り替えてください)

※カシューナッツの準備が面倒な方はアーモンドミルク、または生クリームのみでも
作れます。

【本格レシピ】
●材料(4 人分)
鶏もも肉(一口大)… 2 枚
カシューナッツ……..50g
水………………. 1/4カップ
トマト缶……..2缶(800g)
玉ねぎ…………… 1 個
無塩バター………….50g
生クリーム……….. 1/4カップ
にんにく…………. 1片
しょうが…………. 1 片

● ホールスパイス
赤唐辛子…………. 1 本
カルダモン……….. 4粒
クローブ…………. 2 粒
シナモン…………. 1本
黒胡椒…………… 5 粒
カスリメティ(仕上げ).15g

● マリネ用スパイス&調味料
ガラムマサラ………大さじ1
クミン…………….大さじ1
コリアンダー………小さじ2
ターメリック………小さじ1
チリペッパー…….. 小さじ1/2
にんにく………….小さじ1
塩………………..小さじ1
砂糖(はちみつ)………………小さじ2〜3
プレーンヨーグルト..大さじ2

●作り方
1.カシューナッツをひたひたになるくらいの水につけ
1時間から1晩漬けこみ、ミキサーでペーストにする。

2.鶏肉と●マリネ用スパイス&調味料を混ぜ、
1時間ほど漬けこむ。

3.鍋にバターとホールスパイスとにんにくしょうが
を入れ、温める。

4.3に玉ねぎを入れ、焦げ色になるまで炒める。

5.トマトと1を入れ、水気がある程度飛ぶまで炒める。

6.2と生クリームを入れ、20分ほど煮込む
※水分が足りない場合は水を加える。

7.仕上げにカスリメティを振りかける(あれば)

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