初心者でも美味しく作れるスパイスカレーのガイド|スパイスチキンカレーの作り方

初心者でも美味しく作れるスパイスカレーのガイド|スパイスチキンカレーの作り方

これからカレー作りに挑戦する初心者の方には
美味しく作れる為の優しいガイドを。
経験者の方には
新たな気付きだったり
知識の再確認をしてもらえるような。
単純に、チキンカレーのレシピとしても。

そんな動画を作りたいなーと思い
今回、ちょっと頑張りました。

何も考えず、眺めるだけでも、どうぞ。

ともぴこ

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◆材料(2皿分)

鶏もも肉:300g

玉ねぎ:1個(みじん切り)
生姜:1片(みじん切り)
にんにく:1片(みじん切り)

サラダ油(a):大さじ3
サラダ油(b):大さじ1.5

A ホールスパイス
カルダモン:5粒
クローブ:5粒
ベイリーフ:1枚

B ホールスパイス
クミンシード:小さじ1/2
赤唐辛子:1本

カットトマト缶:100g
水:350ml
コンソメ(固形):1個
バター:10g
醤油:大さじ1
ココナッツミルク:40ml

パウダースパイス
コリアンダー:小さじ2
クミン:小さじ1
カイエンペッパー:小さじ1
ターメリック:小さじ1/2
ガラムマサラ:小さじ1

塩:小さじ1

◆ブライン液

※鶏肉300gに対し

水:200ml
塩:10g(小さじ2)
砂糖:10g(小さじ2)

塩分濃度5%で用意。
5%を超えると、逆に水分や旨味が流出します!

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◆作り方

1 鶏もも肉を切り、ブライン液に浸け込む。
(2〜3時間。できれば一晩)

2 鍋にサラダ油(a)をひき、Aのホールスパイスを投入。
弱火で温め、油にスパイスの香りを移す。

3 玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。

4 玉ねぎが透き通ってきたら生姜とにんにくを加え、
更に炒める。

5 玉ねぎが濃いめの茶色になるまで炒めたら
カットトマトを投入し、炒め合わせる。

6 トマトの水分を飛ばせたら、弱火に。
パウダースパイスと塩を加え、サッと炒め合わせる。

7 出来上がったカレーペーストを一旦取り出して、
鶏もも肉を中火で炒める。

8 軽く焼き色がついたら、ペーストを戻し入れる。
水とコンソメを加え、強めの中火で加熱。

9 煮立ったら弱めの中火に。
バター、醤油を加え、フタをして8分煮込む。

10 フタを取り、ココナッツミルクを加える。

11 別鍋にサラダ油(b)とBのホールスパイスを入れ
弱火で温める。

12 カレーの鍋に油ごと投入。
軽くかき混ぜて、完成。

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◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。

Instagram : tomopicosan

編集ツール:M1 MacBook / Final Cut Pro X

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