おうちで簡単に本格的なスパイスカレーが作れるレシピ満載の書籍『チキンカレーultimate（アルティメット）21＋の攻略法』の出版を記念して、エリックサウス総料理長の稲田俊輔さんが特別にバターチキンレシピを公開！！
【バターチキン】Recipe
マリネしたむね肉を焼いてから、トマトの水煮缶で軽く煮込み、生クリームを加えて仕上げます。トマトの風味がマイルドで万人が大好きな味。短時間で作れるうえ、材料も少なくて済む、定番にしたいカレーです。
材料／２人分
鶏むね肉（皮を取って１㎝厚さのそぎ切り） 160g
A ーーーーーーーーーー
ベーススパイス ２g
（クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、パプリカを各0.5gずつ混ぜたもの）
ガラムマサラ １g
カイエンペッパー 0.5g
プレーンヨーグルト 30g
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各4 g
塩 ２g
バター 15g
Bーーーーーーーーーー
トマト水煮缶（カットタイプ） 200g
はちみつ 15g
塩 ２g
生クリーム 60g
作り方
１）鶏肉とAをボウルに入れてよく混ぜる。20分〜ひと晩おいて味をなじませる。
２）小鍋やフライパンを中火にかけてバターを熱し、溶けたら①をマリネ液ごと加え、肉の表面の色が変わるまで炒める。
３）Bを加えて混ぜ、ふたをして弱火で５分煮る。生クリームを加えてサッと加熱する。
POINT
✅鶏むね肉はななめのそぎ切りにすることでスパイスがよくなじみ、短時間で火が通る。
✅鶏肉は長く加熱しすぎると固くなるので、ご注意を。生クリームもサッと煮るのでOK。
おうちで本格スパイスカレーが簡単に！
『チキンカレーultimate（アルティメット）21＋の攻略法』
稲田俊輔 著／講談社刊
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https://books.rakuten.co.jp/rb/17200070/
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