もう市販のレトルトカレーはいらない⁉︎5分の煮込みで味わい深い【バターチキン】が作れる!

もう市販のレトルトカレーはいらない⁉︎5分の煮込みで味わい深い【バターチキン】が作れる!

おうちで簡単に本格的なスパイスカレーが作れるレシピ満載の書籍『チキンカレーultimate(アルティメット)21+の攻略法』の出版を記念して、エリックサウス総料理長の稲田俊輔さんが特別にバターチキンレシピを公開!!

【バターチキン】Recipe
マリネしたむね肉を焼いてから、トマトの水煮缶で軽く煮込み、生クリームを加えて仕上げます。トマトの風味がマイルドで万人が大好きな味。短時間で作れるうえ、材料も少なくて済む、定番にしたいカレーです。

材料/2人分
鶏むね肉(皮を取って1㎝厚さのそぎ切り) 160g

A ーーーーーーーーーー
ベーススパイス 2g
(クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、パプリカを各0.5gずつ混ぜたもの)
ガラムマサラ 1g
カイエンペッパー 0.5g
プレーンヨーグルト 30g
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各4 g
塩 2g

バター 15g

Bーーーーーーーーーー
トマト水煮缶(カットタイプ) 200g
はちみつ 15g
塩 2g

生クリーム 60g

作り方
1)鶏肉とAをボウルに入れてよく混ぜる。20分〜ひと晩おいて味をなじませる。
2)小鍋やフライパンを中火にかけてバターを熱し、溶けたら①をマリネ液ごと加え、肉の表面の色が変わるまで炒める。
3)Bを加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分煮る。生クリームを加えてサッと加熱する。

POINT
✅鶏むね肉はななめのそぎ切りにすることでスパイスがよくなじみ、短時間で火が通る。
✅鶏肉は長く加熱しすぎると固くなるので、ご注意を。生クリームもサッと煮るのでOK。

おうちで本格スパイスカレーが簡単に!
『チキンカレーultimate(アルティメット)21+の攻略法』
稲田俊輔 著/講談社刊

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https://books.rakuten.co.jp/rb/17200070/

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