【キャベツレシピ】めっちゃ美味しいキャベツカレーの作り方!簡単スパイスカレー

【キャベツレシピ】めっちゃ美味しいキャベツカレーの作り方!簡単スパイスカレー

スーパーで手に入りやすい野菜のキャベツ、比較的安価で購入できるので、家計を助けてくれる野菜ですよね。

そんなキャベツですが、焼きそばや、お好み焼き、ロールキャベツなど使う明確な目的があって購入したはいいものの、その料理を終えてしまうと、使いきれずに余してしまって、その後、冷蔵庫にほったらかしにして鮮度が悪くなり捨ててしまったりしていませんか?

キャベツは、もちろん冷凍保存もできますが、実はカレーに入れても美味しいんですよ。今回は、スパイスカレーにしましたが、ルー(ルウ)のカレーでも美味しくできますので、ぜひキャベツカレーをお試しください

【材料】
スパイスカレーの素 1人分
キャベツ 1/16玉
水 50cc
ココナッツミルク 50cc
[以下、あれば入れるとさらに美味しいスパイス]※無くても美味しく作れます
マスタードシード 小さじ1/4
チリペッパー 適量
カスリメティ 適量

【作り方】
①キャベツをざく切りにする
②フライパンに、サラダ油を入れて、マスタードシードを入れ、弱火で熱する
③マスタードシードがパチパチ弾けてきたら、キャベツを入れて軽く炒める
④スパイスカレーの素を入れて絡めながら炒める
⑤ココナッツミルクと水を入れて混ぜ、5分ほどグツグツさせたら、チリペッパーを加え、軽く混ぜ火からおろす
⑥カスリメティを振りかけてできあがり

【今回使用したスパイスのマスタードシード・チリペッパー・カスリメティとは】
・マスタードシード→ 今回使ったブラウンマスタードは、和がらしとも呼ばれ、ほど良い辛みがあり幅広い料理に使われます
・チリペッパー→赤唐辛子、強くシャープな辛さが特徴
・カスリメティ→ メイプルシロップのような甘い香りと、ほろ苦い風味が特徴のフェネグリークの葉。スパイスカレーに混ぜて使う場合と、トッピングする方法とあります

【スパイスカレーの素に使っている3種類のスパイスの役割】
・クミン→カレーを思わせるエスニックな芳香を持ったスパイス、スパイスカレーに欠かせない
・コリアンダー→パクチーの種を乾かして粉末にしたもの、甘く爽やかで、ほのかにスパイシーな香りのするスパイス
・ターメリック→カレーらしい鮮やかな黄色を色付ける、味に深みが出るが入れすぎると粉っぽい(土っぽい)味になる

【スパイスカレーは健康にも良い】
一般的なカレーに比べると、スパイスカレーは、使う油の量が少なく、具材もお肉、野菜、お魚、豆類などいろいろと選べるので、不足しがちな栄養も取りやすいです

【ダイエットをされているかたにも】
・クミンは、消化促進や胃腸の健康を整える働きをし、脂肪燃焼を促して新陳代謝を高めてくれます
・コリアンダーは、腹痛に良いとされ、抗菌作用があり
・ターメリックは、肝機能を整えて、抗酸化作用があり、心臓病や糖尿病に良いです
・生姜は、血行が良くなり、身体を温めてくれる効果があり、風邪や冷え性に有効に働き
・タマネギは、血液がサラサラになりデトックス効果や、脂肪の燃焼を助けてくれて、むくみ解消にもなります

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【タザワゲンキのげんき飯】でもレシピ掲載してます。ご覧いただけるとうれしいです。
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