おいしくなった旬の大根を使って【大根とひき肉の和風カレー】

おいしくなった旬の大根を使って【大根とひき肉の和風カレー】

15分でできる簡単和風カレーです。野菜は大根だけですが、豚ひき肉と一緒に煮込むとグッとおいしくなります。味はめんつゆ、カレー粉、カレールーで煮込むのでしっかり味が楽しめます。カレーうどんにしても豆腐にかけてもオムレツにしてもおいしいですよ。
撮影:中本浩平
スタイリング:丸山かつよ

<材料>
大根        300g
豚ひき肉      150g
しょうが      1かけ
長ねぎ       5cm
にんにく      1片
カレー粉      大さじ1
カレールー     25g
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
サラダ油      大さじ1

<作り方>
1.大根は皮をピーラーでむいて1cm幅に切り、さらに1cm幅に切って横1cmに切ってさいの目切りにします。
2.しょうがと長ねぎをみじん切りにします。しょうがと長ねぎの代わりににんにくでもOK。
3.フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとねぎを加えてよく炒めます。豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
4.大根を加えて炒め、中火でしっかり炒めます。
5.カレー粉を加えてさらに炒め、水300mlほど入れてカレールーを加えます。めんつゆを加えてカレールーを溶かし、ときどき混ぜながら5〜6分煮ます。大根の葉があればここで刻んで入れてましょう。

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