【現役カレー屋】日本米に合うチキンカレーの作り方【スパイスカレー / カレーライス / プロが教える / レシピ】@とあるカレー屋の男

【現役カレー屋】日本米に合うチキンカレーの作り方【スパイスカレー / カレーライス / プロが教える / レシピ】@とあるカレー屋の男

現役カレー屋がスパイスカレーを作ります!

今回は日本米(白米)で食べてこそのチキンカレーです。とはいえバスマティライスで食べてもウマイです。

【材料一覧】
鶏モモ肉 400g
★ヨーグルト 120g
★SBガラムマサラ 5g
★塩 4g
(★は鶏肉マリネ用)

油 60g
玉ねぎ 300g(大1コ)
すりおろしにんにく 10g
すりおろし生姜 30g
トマトピューレ3倍濃縮 50g
トマト 150g(中1コ)

塩 2g
醤油 10g
ウスターソース 5g
ハチミツ 15~20g

水 300~350g

[ホールスパイス]
クミン 3g
ベイリーフ 1枚

[パウダースパイス]
クミン 3g
コリアンダー 10g
SBガラムマサラ 5g
ターメリック 2g

[仕上げテンパリング用]
SBガラムマサラ 3g
バター 20g

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