【牛すじカレーの作り方】究極を求めた結果、手間が増えた。でもウマイから許す。【現役カレー屋 / スパイスカレー / カレーライス 】

【牛すじカレーの作り方】究極を求めた結果、手間が増えた。でもウマイから許す。【現役カレー屋 / スパイスカレー / カレーライス 】

手間と戦う牛すじカレーです。

【材料一覧】

牛すじ 400g

★下茹で
塩 適量
生姜 1片
にんにく1片
カルダモン 5粒くらい
ベイリーフ 1枚
クローブ 3粒くらい
レッドチリ 1本

★炒めもの
玉ねぎ 300g
にんにく 5g×2
しょうが 15g×2
トマトペースト 50g
ヨーグルト 50g
塩 4g×1、5g×1
油 80g

★ホールスパイス(先)
シナモン 2g
マスタード 3g
フェネグリーク 0.5g
ベイリーフ 1枚
レッドチリ 1本

★ホールスパイス(後)
フェンネル 1g
クミン 2g

★パウダースパイス
コリアンダー 6g
クミン 6g
シナモン 3g
フェンネル 3g
フェネグリーク 1g
ターメリック 2g
ブラックペッパー 1g
ホワイトペッパー 0.5g
レッドチリ 0.5g(お好みで)
(塩5gと合わせて混ぜる)

★その他
カスリメティリーフ 1〜2g
水 適量
青唐辛子 お好みで

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