【本格】西インドゴア地方のカレー ポークビンダルーの作り方【スパイスカレーレシピ】

【本格】西インドゴア地方のカレー ポークビンダルーの作り方【スパイスカレーレシピ】

今回は西インドゴア地方の甘酸っぱいカレー「ポークビンダルー」を作りました。

圧力鍋で柔らかく煮込んだ豚肉に、にんにくとビネガーのパンチのあるベースを合わせた個性的なカレーです。

少し前にファミリーマートの惣菜シリーズ”お母さん食堂”から発売され話題になっていたカレーです。

本来は豚肉をビンダルーペーストで一晩〜数日マリネして作る時間のかかるカレーですが、今回はマリネなしで比較的短時間で作れるようなレシピを考案しました。

簡単レシピではないですが、専門店レベルの美味しさを保証します。
作りたてでも美味しいですが、一度冷ますとスパイスと酸味の角が取れてより美味しくなります。

ぜひ作ってみてください。

#ポークビンダルー #インドカレー #スパイスカレー

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◆◆材料2〜3人分◆◆
※仕上がり量600g

豚バラ肉ブロック300g
シナモン2〜3cm
カルダモン3粒
クローブ10粒
赤ワイン30g
水500g
塩3g

豚バラから出た油
玉ねぎ300g
にんにく30g
カシミリチリ6g(4〜5本)
※チリパウダー3g+パプリカパウダー3gで代用可
ブラックペッパー3g(小さじ1)
クミンシード3g(小さじ1.5)
ターメリック2g(小さじ0.5)
トマトペースト25g(大さじ1.5)
塩4g
砂糖15g
穀物酢40g

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