【スパイスから作る懐かしの味!】給食風カレー!

こんにちは Nomad Kitchen Sola 優です。
今日は給食風のスパイスカレーをご紹介します。
スパイスから手作りをするんですが、お子さまでも食べやすいようなオーソドックスな給食風のカレーになっています。
野菜がたっぷり入るので甘味とスパイスどちらも感じられるカレーです。ぜひ作ってみてください。

ーーー材料ーーー
お肉       300g
玉ねぎ      3つ(2つは飴色玉ねぎにする。)
にんじん     2本
じゃがいも    2個

小麦粉      20g
サラダ油     20g
カレー粉     15g

おろしにんにく  5g
おろししょうが  5g
(溶くための分量外のお酒  適量)

カットトマト   100g
赤ワイン     100g

ーーー作り方ーーー
1 小麦粉と油をフライパンで合わせてから火をつけ、ルウを作る。
2 ルウがきつね色になるまで炒めたら火を止め、混ぜながら少し冷ます。
少し冷めたらカレー粉を加える。
3 玉ねぎを2つ分薄く切り、フライパンで炒める。弱火で蒸しながら
他の具材を切る。
4 人参、玉ねぎは大きめに切る。
5 油を引いた鍋で、肉を炒める。にんにく、生姜をお酒で溶いて加える。
6 お鍋ににんじん、玉ねぎを加え、お肉の油を全体に絡める。
蓋をして弱火で蒸す。
7 玉ねぎの水分が飛び、色がついたら(動画参照)赤ワインを加える。
2〜3回に分けて加える。
8 赤ワインの水分、酸味が飛んだらカットトマトを加え、飴色になるまでよく炒める。
9 お鍋の野菜によく火が通ったら水400mlを加える。
じゃがいもを加える。
10 じゃがいもに火が入り出したらあめいろ玉ねぎを加え、よく煮る。
11 火を一度止め、ルウを加える。ルウをよく混ぜてから再び火をつける。
12 よく煮て完成。最後にカレー粉を足してもそれはそれでよい。

野菜の甘味もスパイスの風味もどちらも感じられるカレーです。
手間がかかる作り方ですが、経験としてエンターテイメントとして一度つくってみてはいかがでしょうか。

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