3つのコツでプロの味!激ウマカレーライスの秘密【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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レシピ

■材料 (4人分)
牛肉:300g
にんにく:1片
しょうが:薄切り2枚分
玉ねぎ:1個
にんじん:1本
じゃがいも:3〜4個

■調味料
サラダ油:大さじ2
塩:2g
胡椒:適量
カレールウ:4〜6皿分
水:適量

■作り方
1:下準備
それぞれ以下のように切っておく
牛肉:2〜3cm角程度
にんにく:みじん切り
しょうが:みじん切り
玉ねぎ:2cm幅のくし切り
にんじん:2〜3cm角程度
じゃがいも:3cm角程度に切り、水にさらしておく

2:焼く
鍋にサラダ油をしき、牛肉を焼き色がつくまで強火で焼く。

3:炒める
牛肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにく、しょうがを加える。
にんにく、しょうがの香りが立つまで中火で炒める。
にんにく、しょうがの香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒める。

4:蒸す
野菜に肉の油が絡んでキラキラしてきたら蓋をし、野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにする。
※たまに蓋を開け、適宜水を足し、混ぜる

5:仕上げ
野菜に十分火が通ったら蓋を取り、水(ひたひた)を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、カレールウを入れ、混ぜ溶かす。
カレールウが溶けたら火をつけ、弱火で10分煮込んで完成。
※たまに混ぜて、焦げ付かないようにする

■ポイント
①肉の焼き色はしっかり
②煮ないで蒸す
③ルウは2種類入れる

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Nadia
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