【黒い欧風牛カレー】苦味とコクのビターな大人のカレー※分量は説明欄

【黒い欧風牛カレー】苦味とコクのビターな大人のカレー※分量は説明欄

もしも宇宙人のともだちができたなら、ごちそうしたい【黒い欧風牛カレー】
独特な苦味とコクの大人の味わいがとにかく想像の上をいく美味しさでした。フォン・ド・ヴォーは少し贅沢ですが手間暇もかけた一品にふさわしい仕上がりです(元飲食店オーナー)

【黒い欧風牛カレー】の分量

〈ルーの準備= A〉
炒めて黒くした小麦粉30g
カルダモン4粒分
クローブ10粒
シナモン3分の1本
陳皮小さじ2分の1
マスタードシード2分の1
クミン小さじ1
コリアンダー 小さじ1
フェネグリーク小さじ1
ターメリック小さじ1
カイエン 小さじ1

〈お肉の下準備= B〉
黒毛和牛200g
プレーンヨーグルト50g
クミン少々
ターメリック少々
マデイラワイン50cc
塩こしょう少々

調理————————————————————

〈あめ色玉ねぎ〉
玉ねぎ1コ
塩少々
水300cc
→あめ色玉ねぎ:強火10分炒めて、焼き色がついたら水を加える

にんにく 1カケ
しょうが 1カケ
にんじん 1本
トマトピューレ50g
マッシュルーム5コ
B
A
プラス水300cc
フォンドボー290g
塩小さじ3分の1
ウスター15cc
水あめ10cc
バター15g 1カケ

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