料理人の簡単キーマカレーの作り方 ドライカレーレシピ 基本の料理

料理人の簡単キーマカレーの作り方 ドライカレーレシピ 基本の料理

簡単キーマカレーの作り方を紹介します。
市販のルーを使って家庭でも簡単に作っていただけるレシピに仕上げました。
ホールスパイスやケチャップマニスなどなければ抜いて頂いて大丈夫です。
旨味の塊のキーマカレーをぜひ作ってみて下さい!!

材料
合挽きミンチ 250〜300g
塩 2g
にんにく 2個
しょうが ひとかけ
玉ねぎ 半個
白ネギ あれば12㌢くらい
鷹の爪 2本
ローリエ 2枚
市販のルー 3かけら(バーモントの辛口使用)
カットトマト缶 2分の1
砂糖 小さじ1強
※下のものは入った方が美味しいけどなくても大丈夫なもの
クミン マスタードシード ケチャップマニス ナンプラー

材料の入れる順番が大事です。
クミン マスタードシードなどのホールスパイスは油との相性がいいので
にんにく、しょうがの後に入れてください。
スパイスは焦げやすいので、火は弱めがいいです。

玉ねぎ、白ねぎはミンチから出た油で揚げ焼きのように火を入れると
フライオニオンになって旨味とコクが出ます。

ルーを入れるときは火を止めて混ぜてから火を付けてください。
ルーを入れた際少し水を入れて煮詰めると
ルーの粉臭さが取れて味が美味しくなります。

下に普段使っている調味料のリンクを参考に貼っておきます
少しお値段がするものもありますが
選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
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福来純 伝統製法熟成本みりん
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伯方の塩 焼塩 1kg
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塩 カマルグ フルール ド セル 125g(仕上げ用)
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ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
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調理器具
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