ドライカレーを家庭で本格味にする作り方【プロのレシピ】

ドライカレーを家庭で本格味にする作り方【プロのレシピ】

ドライカレーをわりかし簡単で本格味にする作り方動画です。スパイスはカレー粉と便利なS&Bカレー粉を使いますので誰でも風味豊かなドライカレーを作る事ができます。キーマカレーと類似するところがありますが日本発祥のドライカレーの味付けで、味は絶品だと思います。

玉ねぎの甘味を引き出す事が美味しくする最大限のポイントになります。必ず味見をして甘味が出ているのか確認するようにします。

塩加減はレシピで目安を示していますけど必ず味見をして確認して下さい。気持ち濃い感じの塩分濃度にします。

白ワインと赤ワインは、どちらか片方で対応できます。両方用意できない場合は水・料理酒を各40ccに砂糖小さじ1で対応です。

カレー粉もどちらか片方で代用できます。しっかりと炒める事で風味が増しますので、ここも美味しさのポイントです。

ターメリックライスのターメリックが無い場合はカレー粉小さじ半分~1で代用できます。

1日寝かせるとさらに旨味が増すので作り置きのようにしておくとより美味しくいただけます。茄子を足す、豚挽き肉を牛・豚合挽などに変えても美味しく作れますので好みに合わせて変えて下さい。

(材料)2~3人前
豚ひき肉・230g
玉ねぎ・・半分
人参・・・100g
ピーマン・1個

(ルーと味付け)
バター・・・・2g
おろしにんにく小さじ1
おろし生姜・・小さじ1
S&Bカレー粉・小さじ2強
カレー粉・・・小さじ2強
赤ワイン・・・40cc
白ワイン・・・40cc
りんごジュース40cc(果実100%)
トマトピューレ大さじ2(カゴメ)
固形コンソメ・半分
中濃ソース・・大さじ2
ケチャップ・・大さじ2
醤油・・・・・小さじ2
塩小さじ・・・半分強
黒コショウ・・小さじ1/3

(ターメリックライス)
ご飯・・適量
バター・2g
オリーブオイル少々
ターメリック小さじ1

(その他)
乾燥パセリ少々

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